{"id":17554,"date":"2026-09-02T14:06:50","date_gmt":"2026-09-02T12:06:50","guid":{"rendered":"https:\/\/caorle.nooostaging.com\/so-schmeckt-es-in-concordia-sagittaria\/"},"modified":"2026-09-02T15:55:08","modified_gmt":"2026-09-02T13:55:08","slug":"so-schmeckt-es-in-concordia-sagittaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/caorle.nooostaging.com\/de\/kulinarisches-caorle\/so-schmeckt-es-in-concordia-sagittaria\/","title":{"rendered":"So schmeckt es in Concordia Sagittaria"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"\/de\/orte\/ueber-caorle-hinaus\/concordia-sagittaria\/\"><strong>Concordia Sagittaria<\/strong><\/a>&nbsp;ist 20 km von Caorle entfernt und lohnt unbedingt einen Besuch. Nicht nur wegen seiner gro&szlig;en <strong>historischen, kulturellen und arch&auml;ologischen Bedeutung, <\/strong>sondern auch, weil es dort so gut schmeckt! Sie sollten unbedingt die k&ouml;stlichen Spezialit&auml;ten des St&auml;dtchens probieren &ndash; Rezepte, die seit Generationen eifers&uuml;chtig geh&uuml;tet werden, wie z.B. der <strong>Baccal&agrave; alla concordiese o mantecato<\/strong>, (Stockfisch nach Concordia-Art oder Stockfisch-P&uuml;ree.)<\/p>\n<div style=\"text-align: left;\"><a title=\"Guida archeo-gastronomica\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/caorle.nooostaging.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Concordia-Guida.pdf\" rel=\"noopener\"><button style=\"background-color: #f9b72b; color: #ffffff; border-color: #f9b72b;\">TOP RESTAURANTS<\/button><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nat&uuml;rlich gibt es in Concordia auch Gerichte f&uuml;r besondere Gelegenheiten oder Feiertage, wie etwa die <strong>&bdquo;Brondua&ldquo;, <\/strong>die traditionell f&uuml;r Christi Himmelfahrt zubereitet wird (40 Tage nach Ostern): Es handelt sich um eine <strong>aus der b&auml;uerlichen Tradition stammende Wurst aus Schweinezunge und Schweinehack<\/strong>, deren Urspr&uuml;nge in der Republik von Venedig liegen. Die Wurst muss drei, vier Stunden lang kochen und wird dann hei&szlig; und in Scheiben geschnitten serviert. In Concordia Sagittaria wird eine <strong>besonders aromatische Version<\/strong> davon hergestellt &ndash; mit <strong>Nelken, Zimt und Knoblauch<\/strong>! Besonders gut schmeckt sie &uuml;brigens mit Meerrettich.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Doch die wahre, unumschr&auml;nkte K&ouml;nigin der K&uuml;che von Concordia ist der ger&auml;ucherte Hering, &bdquo;<strong>Renga&ldquo;<\/strong> genannt. Man <strong>serviert ihn auf einer Scheibe warmen R&ouml;stbrots oder mit Polenta<\/strong>. Der Hering wird jedes Jahr in der Fastenzeit vor Ostern gefeiert &ndash; mit einem Wettbewerb namens <strong>&bdquo;La Renga d&rsquo;Oro&ldquo;<\/strong> (Goldener Hering), bei dem die besten Gerichte auf Heringsbasis pr&auml;miert werden, die von allen Restaurants und Trattorien im Ort, aber auch von den Food-St&auml;nden des Wettbewerbs angeboten werden.<\/p>\n<p>Aber wie bereitet man diese &bdquo;Renga&ldquo;-Filets eigentlich zu? Hier ein Rezept:<\/p>\n<h3><strong>HERINGSFILETS <\/strong><\/h3>\n<p><strong>Zutaten f&uuml;r 4 Personen<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 ger&auml;ucherte Heringe<\/li>\n<li>8 Scheiben Polenta<\/li>\n<li>Sonnenblumen&ouml;l<\/li>\n<li>Petersilie<\/li>\n<li>Pfefferk&ouml;rner<\/li>\n<li>Knoblauchzehen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die Heringe zwei Tage lang w&auml;ssern; dabei das Wasser immer wieder erneuern. Anschlie&szlig;end in Wasser oder Milch f&uuml;nf Minuten kochen, h&auml;uten und filetieren; dabei so viele Gr&auml;ten wie m&ouml;glich entfernen. Die Filets in eine feuerfeste Form geben und mit Sonnenblumen&ouml;l, Petersilie, Pfefferk&ouml;rnern und dem grob gehackten Knoblauch bedecken. Mindestens einen Tag lang ziehen lassen. Zwei Stunden vor dem Verzehr aus dem K&uuml;hlschrank nehmen und mit ger&ouml;steter Polenta servieren.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Concordia Sagittaria&nbsp;ist 20 km von Caorle entfernt und lohnt unbedingt einen Besuch. Nicht nur wegen seiner gro&szlig;en historischen, kulturellen und arch&auml;ologischen Bedeutung, sondern auch, weil es dort so gut schmeckt! 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