{"id":17530,"date":"2026-09-02T14:06:47","date_gmt":"2026-09-02T12:06:47","guid":{"rendered":"https:\/\/caorle.nooostaging.com\/die-exzellenz-von-caorles-kueche\/"},"modified":"2026-09-02T15:55:04","modified_gmt":"2026-09-02T13:55:04","slug":"die-exzellenz-von-caorles-kueche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/caorle.nooostaging.com\/de\/kulinarisches-caorle\/die-kueche-von-caorle\/die-exzellenz-von-caorles-kueche\/","title":{"rendered":"Die Exzellenz von Caorles K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Moschuskraken<\/a>, Venusmuscheln <\/strong>und kleine weiße Pilgermuscheln<\/strong> sind zwar die gefeierten Stars in der Küche von Caorle sowie Grundlage für unsere Spezialitäten <\/strong>und köstlichen Rezepte<\/strong><\/a>. Doch es gibt auch noch viele andere, gleichermaßen gute Gerichte, die seit jeher zum Renommee unserer kulinarischen Tradition beitragen.<\/p>\n

Da wären zum Beispiel die geliebten „Sardèe in saòr“<\/strong>, frittierte Sardinen in einer Marinade aus Öl, gebratenen Zwiebeln, Salz und Essig. Ein Traditionsgericht schlechthin und Reminiszenz an die Arme-Leute-Küche vergangener Epochen, in denen man Fisch für magere Zeiten konservierte.<\/p>\n

Oder auch unsere Fischsuppe<\/strong> „Broéto caorlotto”<\/strong>, ein Hauptgericht, von dem sich einst die Fischer ernährten – übrigens auch draußen auf dem Meer – und das heute zu den gefragtesten Spezialitäten<\/strong> in unseren auf lokale Küche spezialisierten<\/strong> Trattorien und Restaurants<\/a><\/strong> zählt.<\/p>\n

Auch der Aal <\/strong>zählt zu den traditionsreichen Spezialitäten, ganz besonders in der Version „Bisatò al spèo“<\/strong> (Aal am Spieß). Dieses alte Rezept wurde von der Gewohnheit der Fischer inspiriert, die Aale auf lange Holzspieße zu stecken.<\/p>\n

Es handelt sich übrigens um Gerichte, die fast immer mit Polenta <\/strong>serviert werden, dem traditionellen norditalienischen Brei aus gelbem oder weißem Maismehl, der gern in Scheiben geschnitten und geröstet wird. Neben diesen Traditions-Klassikern gibt es aber auch neuere Spezialitäten, die mittlerweile ebenfalls zu den Grundfesten unserer Küche zählen: Spaghetti mit Venusmuscheln<\/strong>, mit Miesmuscheln oder mit Hummer<\/strong>, Reis mit Meeresfrüchten oder mit Tintenfischtinte<\/strong>, mit Aal oder Garnelen.<\/strong><\/p>\n

Doch nicht alles ist Fisch in der Küche von Caorle (auch wenn zu seinen Ehren Feste veranstaltet<\/a><\/strong> werden, die Tausende Besucher in unsere Stadt locken). Wir sind auch stolz auf eine ganze Reihe von Köstlichkeiten auf der Basis von Produkten von unseren Feldern, Wiesen und Ställen<\/a>.<\/strong> In jedem Fall aber gehören unsere köstlichen regionalen Weine<\/a><\/strong> dazu, die auch auf internationaler Ebene immer erfolgreicher werden.<\/p>\n

Speziell möchten wir noch auf die kulinarischen Traditionen des nahen Städtchens Concordia Sagittaria<\/a><\/strong> hinweisen, die von einer speziellen bäuerlichen Wurst<\/strong>, der „Brondua“<\/strong>, bis hin zum Hering<\/strong> reicht, der „Renga”, und der jedes Jahr am Aschermittwoch mit einem eigenen Fest zelebriert wird.

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