Il moscardino è senz’altro il principe della nostra proposta gastronomica ed il protagonista indiscusso di ricette che hanno fatto la storia della cucina caorlotta.
Questa specie di piccolo polpo marroncino ama particolarmente i nostri fondali sabbiosi, un habitat naturale in cui si riproduce tra gennaio e maggio, e viene pescato durante tutto il corso dell’anno, principalmente con reti a strascico e sempre nel rispetto di regolamenti che tutelano l’ecosistema marino.
Moscardini in umido coi pomodorini, insalata ai moscardini, spaghetti ai moscardini, moscardini in salsa verde: sono alcuni dei piatti con cui il principe del nostro mare viene servito in tavola, sempre rigorosamente freschissimo, sempre e comunque a meno di dodici ore dalla pesca in mare!
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